Contents
Cơm tấm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc và được yêu thích rộng rãi, đặc biệt là ở miền Nam Việt Nam. Với sự kết hợp phong phú của nhiều thành phần như sườn nướng thơm lừng, bì heo dai ngon và chả trứng béo ngậy, món ăn này chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Mặc dù phổ biến ở miền Nam, cơm tấm đã vượt ra khỏi ranh giới địa lý và được chào đón nồng nhiệt tại nhiều nơi khác, trong đó có Hà Nội. Sự hấp dẫn của cơm tấm nằm ở đĩa cơm tấm tơi xốp ăn kèm với Sườn Bì Chả cùng nhiều lựa chọn khác như trứng ốp la, tàu hũ chiên… và đặc biệt là bát nước mắm chua ngọt trứ danh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách tự tay thực hiện món sườn bì chả cho đĩa cơm tấm chuẩn vị ngay tại căn bếp gia đình mình.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Sườn Bì Chả
Để làm nên đĩa cơm tấm sườn bì chả ngon đúng điệu, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết những gì bạn cần có:
- Sườn cốt lết: 300gr
- Thịt nạc vai: 400gr
- Bì lợn: 200gr
- Trứng gà: 4 quả
- Gạo tấm: Lượng vừa đủ cho gia đình
- Thịt nạc xay: 50gr
- Thính: 50gr
- Miến: 50gr
- Mật ong: 2 thìa canh
- Các loại gia vị thông dụng: Nước mắm, muối, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, giấm
- Tỏi, hành khô: Lượng vừa đủ
- Mộc nhĩ, ớt quả, hành lá
- Rau ăn kèm: Dưa chuột, cà chua (có thể thay đổi theo sở thích)
Các Bước Thực Hiện Cơm Tấm Sườn Bì Chả Tại Nhà
Nấu Cơm Tấm Hoàn Hảo
Gạo tấm cần được vo sạch khoảng 2-3 lần. Sau đó, cho gạo vào nồi cơm điện với lượng nước phù hợp và nấu như cơm thông thường cho đến khi cơm chín mềm, tơi xốp.
Bí Quyết Ướp Và Nướng Sườn Thơm Ngon
Sườn cốt lết sau khi mua về rửa sạch. Để loại bỏ tạp chất, bạn có thể chần sơ sườn qua nước sôi nóng rồi rửa lại lần nữa. Dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô sườn hoàn toàn.
Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm thật nhỏ. Đây là hai nguyên liệu quan trọng giúp phần sườn nướng thêm dậy mùi.
Ướp sườn với hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe dầu mè, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe hành khô băm, 1 thìa cafe hạt tiêu. Trộn đều cho sườn ngấm gia vị. Bọc kín sườn đã ướp và để trong tủ lạnh qua đêm để thịt thấm sâu, khi nướng sẽ mềm và đậm đà hơn.
Sườn cốt lết nướng vàng ươm trên bếp than
Nướng từng lát sườn trên than hoa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Nếu không có than hoa, bạn có thể sử dụng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30 – 45 phút. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp nước sốt ướp thịt lên bề mặt sườn để thịt không bị khô và tăng hương vị.
Cách Làm Bì Heo Dai Ngon, Đậm Đà
Bì heo mua về rửa sạch. Đun sôi một nồi nước và thả bì vào luộc sơ, khoảng 5-7 phút là đủ, tránh luộc quá lâu vì bì sẽ bị dai. Vớt bì ra để nguội rồi thái sợi thật mỏng. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua bì đã thái sợi sẵn ở chợ hoặc siêu thị.
Thịt nạc vai rửa sạch, cắt làm đôi. Ướp thịt cùng tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu. Ướp thịt trong khoảng 3 – 4 tiếng để ngấm gia vị.
Sau đó, đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho thịt nạc vai và phần nước sốt ướp thịt vào rán vàng đều hai mặt. Nếu nước sốt bị cạn nhanh, thêm một ít nước lạnh và tiếp tục đun cho đến khi thịt chín mềm.
Thịt nạc vai rán vàng để làm bì
Thịt sau khi rán chín, để nguội bớt rồi dùng tay xé sợi hoặc thái sợi nhỏ tương tự như bì. Trộn đều thính, bì thái sợi và thịt rán xé sợi trong một bát lớn. Đây chính là phần bì trong món cơm sườn bì.
Trong cuộc sống hiện đại, việc chuẩn bị bữa ăn đôi khi khá tốn thời gian. Tuy nhiên, việc dành thời gian vào bếp để chuẩn bị những món ngon như sườn kho nước dừa hay cơm tấm sườn bì chả cho gia đình lại mang ý nghĩa đặc biệt. Nó không chỉ là nấu ăn, mà còn là cách thể hiện tình yêu thương và gắn kết các thành viên.
Chả Trứng Hấp Mềm Mịn, Béo Ngậy
Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân và băm nhỏ. Miến dong ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở, vớt ra để ráo và cắt ngắn.
Trong một bát lớn, trộn đều thịt nạc xay, miến, mộc nhĩ, và hành khô băm nhỏ. Đập 3 quả trứng gà vào hỗn hợp này, thêm 1 lòng trắng trứng nữa (lòng đỏ còn lại giữ lại để phết lên bề mặt chả khi hấp). Nêm gia vị gồm 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường. Trộn đều tất cả.
Đổ hỗn hợp chả trứng vào khuôn và hấp cách thủy khoảng 30 phút cho chín. Sau đó, đánh tan lòng đỏ trứng đã giữ lại và phết đều lên bề mặt chả. Hấp thêm khoảng 10 phút nữa cho lòng đỏ chín và bề mặt chả có màu vàng đẹp mắt. Chả trứng chín lấy ra để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.
Chả trứng hấp chín vàng óng
Việc chế biến món ăn như làm sườn bì chả đòi hỏi sự tỉ mỉ và theo các bước rõ ràng. Tương tự như trong lĩnh vực thiết kế, quy trình làm việc trong ux/ui cũng cần sự phân tích, lập kế hoạch và thực hiện từng bước để đạt được kết quả tối ưu cho người dùng.
Pha Nước Mắm Chua Ngọt Chuẩn Vị
Nước mắm chua ngọt là linh hồn của món cơm tấm. Tỷ lệ pha chế cơ bản là 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc và 1 thìa canh giấm. Đun sôi hỗn hợp này để đường tan hết, sau đó để nguội. Khi nước mắm đã nguội, thêm từ từ giấm vào và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình bạn.
Để làm phần ớt ăn kèm nước mắm, rửa sạch ớt quả. Cho ớt vào nồi với nước lạnh xâm xấp mặt, đun sôi đến khi ớt mềm. Dùng thìa dầm cho ớt nhỏ ra (không cần dầm quá nhuyễn). Đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm, sau đó cho ớt đã dầm vào, thêm 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe giấm. Đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Để nguội và cho hỗn hợp ớt này vào bát nước mắm chua ngọt đã pha.
Nước mắm chua ngọt pha chế ăn kèm cơm tấm
Hoàn Thành Món Ăn
Dưa chuột và cà chua rửa sạch, gọt vỏ (nếu muốn) rồi cắt lát mỏng để ăn kèm.
Khi bày biện đĩa cơm tấm, xới một lượng cơm tấm vừa đủ sang một góc đĩa. Xếp lần lượt một lát sườn nướng, một miếng chả trứng, một ít bì heo. Thêm một ít đồ chua như cà rốt ngâm hoặc dưa leo, cà chua cắt lát. Rưới nước mắm chua ngọt lên cơm hoặc để riêng tùy thích.
Bày trí đĩa cơm tấm sườn bì chả đầy đủ
Đĩa cơm tấm sườn bì chả thành phẩm sẽ có màu sắc bắt mắt từ các thành phần. Hạt cơm tấm tơi xốp, thơm đặc trưng. Miếng sườn nướng mềm, thấm đẫm gia vị. Bì heo dai giòn sần sật quyện cùng thính thơm. Chả trứng béo ngậy, mềm mịn. Tất cả hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt cay cay, tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó quên.
Việc thưởng thức một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất như cơm sườn bì tại nhà sau một tuần làm việc hoặc học tập căng thẳng thực sự là một phần thưởng xứng đáng. Đôi khi, những điều đơn giản như vậy lại mang đến niềm vui lớn lao.
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Nam Bộ và muốn trải nghiệm hương vị nguyên bản mà không có thời gian tự nấu, bạn có thể tìm đến các nhà hàng chuyên món ăn Nam Bộ. Một trong những địa điểm được gợi ý là nhà hàng Món Ngon Sài Thành tại Hà Nội, nơi được chăm chút bởi chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm, mang đến hơn 100 món ăn đậm đà hương sắc Sài thành.
Đĩa cơm tấm hấp dẫn tại nhà hàng Món Ngon Sài Thành
Bạn có thể đặt bàn qua các nền tảng đặt chỗ trực tuyến để nhận được những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng này.
Kết Luận
Tự tay chuẩn bị món sườn bì chả cho đĩa cơm tấm gia đình không quá phức tạp nếu bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết trên. Từ việc chọn nguyên liệu, ướp sườn, làm bì, hấp chả cho đến pha nước mắm, mỗi công đoạn đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình với món cơm tấm sườn bì chả chuẩn vị Nam Bộ!